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牛奶你会挑选吗?这些看标签的技能你要get起来!
赣州市人民医院网站 www.orionmedialab.com 发布时间:2021年05月17日 作者:营养科 钟芳红 来源: 点击数:

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“一杯牛奶,强壮一个民族”,牛奶不仅是人体获取钙的最佳来源,还是优质蛋白质、维生素B2(核黄素)和维生素B12的良好来源。营养专家们也呼吁人应该终生不断奶,《中国居民膳食指南》中建议每天食用300ML奶或相当量奶制品。

蒙牛、伊利、光明……真的太多了,消费者面对货架上琳琅满目的牛奶,往往会挑花眼。是买大品牌?是买精致包装?还是买吹上天的广告?如何选择才不会花冤枉钱,或者买到披着牛奶外衣的假奶呢?大家一定要擦亮双眼,不要被花言巧语和糖衣炮弹攻陷,挑选牛奶首先要学会看标签。

技能一:看配料表

纯牛奶的配料表上只有三个字:生牛乳。酸奶的配料表,排首位的是生牛乳(或复原乳),然后是糖、益生菌、增稠剂等。

技能二:看营养成分表

主要看蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙的含量。

蛋白质含量:国标要求纯牛奶的蛋白质含量不能低于2.9克/100ML,一般蛋白质≥3.2就可以,蛋白质也不是越高越好,普通纯牛奶蛋白质含量是2.9-3.2之间,品质好的3.3-3.6,水牛奶能达到3.6-4.0。蛋白质含量高的,价格往往也上去了,购买时需要综合考虑性价比。

说完了蛋白质,我们来说说脂肪含量。根据国标全脂奶的脂肪最低也有3.1克/100ML,一般在3.5-4之间,低脂奶≤1.5,脱脂奶≤0.5。

再来说说碳水化合物,纯牛奶一般在5克/100ML左右,主要是乳糖。乳糖吃起来是不甜的,所以没有任何添加的纯牛奶是没有甜味的。市售酸奶因为添加了糖,碳水化合物的含量可以达到10%以上,一般在10-13%之间。

至于钙含量,纯牛奶一般能达到100毫克/100ML以上,酸奶、调制奶等因为有些添加剂,所以钙含量会降低,因为钙含量在营养标签中不是强制标注项,很多奶制品上并没有标出,但如果钙含量比较高的,企业一般会标出,也可以算是一个卖点。