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好好爱护脆弱的食管,“趁热吃”这件事情不要再做了。
赣州市人民医院网站 www.orionmedialab.com 发布时间:2021年10月19日 作者:消化内科 危柳柳 来源: 点击数:

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“快快快,趁热吃,热的才好吃!”每次赴宴听到这样的话,相信大家都认为是主人的好意,热情的象征。确实,主人的心意没错,但是趁热吃的吃法对食管却不友好。这不,张奶奶就因为喜欢趁热吃,多年的坏习惯让她不得不进医院治疗。

张奶奶今年已经75岁,近日,她时常感觉胸骨后非常不舒服,便来到我院消化内科就诊。胃镜检查提示患者食管全程广泛粘膜剥脱,内镜下部分食管粘膜脱落后可见粉红色粘膜下组织。完善HIV、梅毒、血常规、病理组织等检查后,均无其他明显异常。那么造成患者食管粘膜广泛剥脱的原因是什么呢?

通过与张奶奶的充分沟通后,医务人员知晓了她的饮食习惯,原来一直以来张奶奶喜欢吃滚烫的食物,比如用刚煮沸的水泡茶,水蒸气还未散尽就迫不及待小口啜饮,还有刚出锅的馄炖汤、涮锅里滚烫的涮肉都是她喜爱的食物。正是由于长期“趁热吃”的习惯,患者的食管粘膜经常受高温食材的损坏,表面粘膜大范围坏死后,与粘膜下层组织剥离、逐渐脱落。虽然食道粘膜有自我修复的能力,但如果食管粘膜长期处于高温刺激——粘膜损伤——坏死——脱落——修复的状态,食管癌的发生率也将大幅度增高。

   在很多人的观念里,吃热的、喝热的好消化、易吸收。实际上,在消化科医生看来,趁热吃的习惯必须要改改了!国 际 癌 症 研 究 机 构(IARC)发布在最新出版的《柳叶刀·肿瘤学》杂志上的一份研究报告显示,饮用65℃以上的热饮,会增加患食道癌的风险。其实不仅是热饮,趁热吃也有同样的危害。10~40℃最合适;50~60℃勉强能耐受;65℃以上,会造成烫伤。很多人会认为吃的时候不会觉得烫,那是因为食管对温度极不敏感,不要觉得65℃温度很高,一杯冒着水蒸汽的热茶就超过了这个温度。食物温度过高,会灼伤食管黏膜并使之出现炎症、坏死,长期下去就有可能发生癌变。

那么吃东西、喝水,多少温度才合适呢?其实,最适宜的温度是不凉也不热,我们的嘴唇刚好能感觉到它是温的,这就是最适宜的。如果是小孩吃的东西,可以把食材放一些在手背上,不感觉烫手的温度就适宜,平时吃东西的时候,不要太着急,放一放,凉一凉,用嘴巴抿一下,觉得不烫了再入口。

最后,赣州市人民医院消化内科医务人员再次温馨提醒,如果你有“趁热吃、趁热喝”的习惯,那赶紧改掉,好好保护自己脆弱的食管,拥有健康的身体是最重要的。